提高厨房员工积极性有新法 高德前

公平性是直接影响员工积极性的一个很重要的原则，任何不公的待遇都会影响员工的工作效率和工作情绪，影响激励效果。管理者在处理员工问题时，一定要有一种公平的心态，不应有任何的偏见和喜好，不能有任何不公的言语和行为。取得同等成绩的员工，一定要获得同等层次的奖励；同理，犯同等错误的员工，也应受到同等层次的处罚。如果做不到这一点，管理者宁可不奖励或者不处罚。员工只要存有不平的心态，许多以前能激励员工的方法，都会变得不管用,最好的机制不是试图去“让懒人变得有生产力”，而是在企业中形成高绩效的环境，使员工的敬业精神得以发扬光大，让懒惰者无处藏身。基于真诚合作和责任承诺之上的内部竞争，来自同级的压力比来自上级的命令更能促进员工的积极性和工作热情。
1，引入轮流与竞争上岗 ，厨房有个别人员平时在工作中习惯了舒舒服服过日子而不思进取，我将他的“铁饭碗”变成“泥饭碗”。就会没饭吃，当然会加倍努力改善产品或服务质量，以前我们当学徒时，厨房的好多员工因在一个地方干的时间长了加上管理松懈，人员根本就没有竞争的意识，想迟到早退偷吃等现象很常见，但现在这种现象就很少见了就像我们跕板上所采用的竞争上岗效果就特别好 ，以前跕板老大在上班时间经常串刚，对待自己的下属态度也比较恶略，来了新员工用各种方法排挤，跕板上的工作老是干不到前面，有一点活就加班，对此员工意见都比较大，我们就让跕板上的5个人轮着每人做一个月老大，在这期间他们5人配合得也比较默契，假如一个人不配合别人的工作，那在当值期间别人也不会配合他的工作，在经过改制后跕板上的工作进步的特别快，他们每个人的工作积极性也提高好多。用此办法我们在厨房各档口进行试用效果都比较好。，还有我们荷台上的小吴平时工作较懒散工作忙起来就喊头疼，我们交流后效果也不怎么好，改日我给他的岗位上有安排了一位新员工，当时给他再次做工作让他明白不努力工作或者工作没有业绩的话，就有可能被酒店淘汰出局。在生存竞争异常激烈的现代社会，可能失去饭碗，当时他才真正感觉到压力，工作积极性马上提高好多，忙起来他的头也不再喊疼了。

2，巧用记号笔，这一办法我们主要用在灶上，以前灶上的师傅炒菜速度特别慢，明明炒一道素菜一分钟以内就可以完成他就在锅里面就磨到一分钟半才出去，还有菜单下来配菜的将菜配好可到灶上师傅们都推着没人做，导致客人天天催菜。至从我们给传菜部设了五色笔，给每个师傅定一种色谁出来的菜用谁的色画上一道，完了每周统计一次把每个师傅的出菜数量公布出来，在当月发工资时给出菜快的师傅给予适当的奖励，出菜慢的师傅也在平时工作中总结出了自己慢的原因。现在菜单一下来师傅们都抢着炒菜，出品再也没有反应慢的啦！

3，巧用奖励，奖励使用不当反倒会让员工在心理产生感觉到不平衡，导致工作效率提不上去而对待员工的工作成绩，哪怕是很小的贡献也及时给予回馈。一张小纸条，一个电话留言，一个两张电影票的红包，都能让员工感到自己受领导关注、工作被认可，并为此而兴奋不已。
还有建立员工生日情况表，签发员工生日贺卡、关心和慰问有困难员工等。都会让员工对企业增强归属感。 记得我在新疆某酒店工作时每个月发工资时酒店老总都会给我在背地下给员工一些奖金并对他们的工作给予了肯定和鼓励而且对他们平时的生活嘘寒问暖，员工们在工作中都表现的特别主动积极性也非常高。
4，给刚开始学的员工平时给员工多讲一些这个行业成功的师傅们，激励员工对这个行业的积极性，激发他们对这个工作热情，改变他们工作态度，只有让他们对所从事的工作真正感兴趣，能从中获得快乐，才会有可能竭尽全力把工作做好。我这前年来的员工小王因当时年龄还小，在家里也是娇生惯养的，更不要说吃苦了，对这个行业也一点都不了解，当时我们对他讲了一个师傅的从业经历和其现在的收入等，他当时感到非常惊讶!一个做饭的厨师一个月能挣几万？还那么有名气？他当时就表示自己一定要好好学，将来也要做那样的大厨，就这样,小王通过师傅们平时的严格教导和自己努力的学习，从刚来时的400员工资涨到每月1000多元了，而且还是荷台档口的老大。
5，对难以融入企业文化和管理模式的，干脆趁早辞退。这类人对企业只是有害无益。我以前工作过的一家酒店聘用的一位面点师傅因其平时品行不端；好吃懒做；打架斗殴；曾被劳教过两次，现在上班还是老样子不思悔改，整天不视酒店规章制度，我行我素，并且带领一些员工故意迟到；早退，在外打架，给酒店工作好的员工面前扇风点火，等，制造事端，对酒店所造成的影响特别不好，当我到其酒店上班后对其沟通多次还是老样子，最后将其解聘，这使一些工作态度好的员工拍手叫好，给他们了一个好的工作环境。

6，理性对待犯错误员工，让他们明白自己犯错误的原因 ，进行适当的指导，他们会更加积极进取而且充满自信，并愿意承担职责和做出决定。如果员工清楚知道上司对他们的期望，知道自己受到重视和信任，并会获得鼓励和激励，他们便会全力以赴，尽心工作，我厨房跕板上小李因一次值班在下班时，因自己疏忽将冰箱清理后忘记将其所保管的冰箱电源没插，以致使冰箱内所保存的蔬菜全部变黄，当时发现我就找到他本人说明这件事情的严重性，他当时就对自己的过失感到很内疚，也深切的表示自己在以后的工作中绝不会犯这样的错误了，请我们放心，从那以后小李在每天下班前不但把自己保管的冰箱祥细检查还把所有的冰箱都要检查一遍，从此我们的冰箱再也没有出现类似的问题。